Uva verdejo y sus mejores vinos

 Verdejo: la uva y el vino de Rueda EL VERDE La más enigmática de todas las uvas blancas de España, la Verdejo es una variedad autóctona de la región de Rueda, situada en el noroeste de España. Su existencia ha sido confirmada durante cientos de años, pero sólo en los últimos 15 se ha descubierto y desde entonces ha encantado a los más exigentes amantes de los vinos blancos de calidad en todo el mundo. Actualmente, la Verdejo está considerada como la variedad blanca más importante de toda España. Nativo y terco, para convertirse en los excelentes vinos que podemos disfrutar, necesitaba ser domesticado con todas las técnicas disponibles para los productores.   EL VINO La gran barrera para la elaboración del vino de Verdejo es su temprana oxidación, que produjo vinos que se deterioraron rápidamente y se volvieron no aptos para el consumo. Sin embargo, la persistencia y la tenacidad, dos cualidades comunes e importantes cuando se trata del cultivo de la uva y la elaboración del vino, de